作者：杨丽敏主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2015179200
书号：978-7-122-24833-6
出版地：北京
出版时间：2015.9
定价：￥44.0
《食品应用化学》一书从食品加工技术专业的岗位能力入手，从食品检验工作必备的“算、做、记”三项基本能力为主线，以粮、油、山特、乳和肉的食品加工与检验所运用的化学知识和技能为切入点，以42个教学任务为载体，9大项目、24个子项目为导向，实现教、学、做合一，职业教育与素质教育合一。