作者：黄杰, 向可学, 张永锋编著
出版社： 云南人民出版社
CIP号：2015178640
书号：978-7-222-13622-9
出版地：昆明
出版时间：2015.8
定价：￥38.0
本书共十一章三十五节，其中有些内容是独具特色的。如“中式烹调菜单1136个”、“烹饪原料的综合利用”、“菜肴实例87个”、“中式烹调职业资格证书”及“部分烹饪专业术语”等内容，使此书成为厨艺爱好者的参考书和中式烹调师的工具书。本书涵盖中式烹调专业理论知识和实践操作技能，图文并茂、科学实用。