作者：汪开拓主编
出版社： 中南大学出版社
CIP号：2015178582
书号：978-7-5487-1857-4
出版地：长沙
出版时间：2015.8
定价：￥17.0
《食品检测与感官评定实验指导》参照2013年新颁布的国家食品法定标准方法编写。内容包括实验室基本安全知识和卫生要求，以及食品营养、食品功能性成分、食品添加剂、食品中农药兽药残留、食品有害物质的检测和食品感官品质的评定。选编内容涉及食品理化检验和感官评定常用的实验方法，既强调了对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练，也强化了对先进仪器分析方法的介绍。同时设计了一些综合性和探索性的实验以培养学生解决问题和分析问题的综合能力。《食品检测与感官评定实验指导》可供大专院校食品科学与工程、食品质量与安全或其他相关专业学生作为实验教材使用，也可供从事食品检测、评定和监督的相关领域科技人员参考。