特色：
我国白酒为世界六大蒸馏酒之一，历史悠久，技艺精湛，在国内外享有盛誉，是中华民族的珍贵遗产。 现在，按照行业发展对白酒企业职工新的技能要求，广泛征求了白酒企业、科技人员、生产**线工人及管理干部的意见之后，我们再次组织力量编写新的培训教程，以《白酒工人培训教程》为基础，增补了近年*新的技术成果和相关资料，使其更全面、实用。为使读者学习方便，全套分为上、中、下三册，由我国著名酿酒专家李大和教授级高工策划各章节并统稿。上册为基础知识部分，中册适于白酒初、中、高级工学习使用，下册适于白酒各工程技师和高级技师学习使用。 本书收集资料全面，从理论到实践对白酒酿造工程进行了通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、贮存勾调、包装等技工的培训，也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。