作者：杨桃美食编辑部主编
出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
CIP号：2015152494
书号：978-7-5537-4966-2
出版地：南京
出版时间：2015.8
定价：￥29.8
不论是中西菜式中皆少不了「快炒」这项烹调法，快炒让料理变得简单又快速，而且不失美味，可是自己在家中快炒似乎总是少了那么一味，许多人一定很纳闷究竟是哪里出了问题？其实快炒料理虽然简单，但是还是有些小细节必须注意，炒出来的菜才会更美味，像是食材的前处理、爆香时需要用什么辛香料，以及需要多少的调味料比例，这些看似微不足道的小细节，若没有注意，很容易变成让料理失败的关键。本书共收录了400道家常快炒料理，各种肉类、海鲜、蔬食一应俱全，除了有大厨的料理配方以及详细的作法，还要教读者们许多料理小诀窍，不论是厨房新手或是喜爱烹饪的读者们，都能简单上手，轻松料理。