作者：江永丰主编
出版社： 暨南大学出版社
CIP号：2015150415
书号：978-7-5668-1505-7
出版地：广州
出版时间：2015.8
定价：￥30.0
本书内容包括西餐开胃菜制作、西餐烹调基础、西餐原料加工技术、沙律制作、西餐热菜制作、西餐汤类制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐热菜制作等，具有较强的实用性和适用性。本教材可作为西餐制作专业的教材，也可供担任西式烹调师参考使用。