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现代餐馆管理
作者
戴桂宝
出版社
出版时间
2006-03-01
特色:
本书就是围绕着餐饮运行中的采购、生产、销售和安全而展开的各项事务管理而讲述的。本书分为基础概述、产销规范、策划、监控管理四个部分。在编排上根据高校学生的特点,充分吸取了其他教材之所长,具有较强的科学性和系统性。
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