作者：高海燕等编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2015123853
书号：978-7-122-24231-0
出版地：北京
出版时间：2015.8
定价：￥28.0
本书系统阐述了面制品加工厂的厂址选择、设备选择、市场准入方面的知识，以及原辅料、馅料的制作，各种月饼、饼干、面包、蛋糕的生产技术和配方，同时深入浅出地介绍了了加工过程中的相关理论知识，使整体内容既体现系统性、科学性，更注重实用性。