作者	卢宁
出版社
出版时间	2005-03-01

特色：

在全球食品市场的竞争能力中，产品质量已成为决定胜负的关键因素，并且食品质量也日益成为全社会关注的的问题，本书引入技术管理的概述，以食品质量管理为中心，分食品质量、食品管理、质量设计、质量控制、质量改进、质量保重、质量方针和企业战略几大章对食品质量管理方面的理论作了介绍，并且介绍了一种旨在同时从技术的和管理的角度观察和分析问题的方法，具有很强的实用价值。