作者：
出版社： 科学出版社
CIP号：2015121690
书号：978-7-03-044516-2
出版地：北京
出版时间：2015.6
定价：￥58.0
食品安全的保障来自于”从农田到餐叉”的全食物链的安全。当前，家庭已经成为保障全食物链安全的”最消极的一环”，各国50%到80%的食源性疾病均发生在家庭中。本书介绍国内外家庭食品安全研究现状，从家庭食物储存行为、家庭食物准备行为、厨房设施使用及维护行为、个人卫生行为等四个层面对我国家庭环境下的食品安全风险进行了系统揭示与评价，确定我国家庭食品安全风险干预的重点对象和重点内容，评价家庭食品安全风险干预的渠道及信息发布源的可靠度，构建基于厨房自检卡的家庭食品安全风险干预模式并提出相关的保障措施。