作者：王天佑主编
出版社： 北京交通大学出版社
CIP号：2015121112
书号：978-7-5121-2280-2
出版地：北京
出版时间：2015.6
定价：￥35.0
本教材内容全面、系统且实践性强，包括餐饮管理概述、厨房生产管理、酒水销售管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等七个方面，在内容结构顺序上既参考了国际上成熟的教材，又结合我国读者学习和思考的习惯。内容循序渐进，便于学习和把握。