作者：翟怀凤编
出版社： 中国纺织出版社
CIP号：2015120994
书号：978-7-5180-1709-6
出版地：北京
出版时间：2015.9
定价：￥49.8
本书详细介绍了300余例我国各地特色风味烧烤类，红烧酱卤类，肉肠类，肉干、肉脯类，烟熏类肉制品的原料配方、制作方法及产品特色等内容。本书提供的配方市场需求大、原料易得、制作工艺简单、设备要求低、可操作性强。本书适合肉制品企业技术人员、餐饮业相关人员以及城乡广大肉制品制作商户等参阅，也适合家庭参考制成自家餐桌上安全放心的美味佳肴。