作者：何扩编著
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2015111260
书号：978-7-122-24082-8
出版地：北京
出版时间：2015.7
定价：￥35.0
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。本书可供从事酒类生产专业的研究及技术人员、企事业单位相关管理人员阅读参考。