作者：申晓琳, 王恺主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2015110145
书号：978-7-5184-0386-8
出版地：北京
出版时间：2015.7
定价：￥38.0
主要内容包括：乳的理化性质、原料乳的验收及预处理、巴氏杀菌乳与灭菌乳加工技术、酸乳加工技术、乳饮料加工技术、冰淇淋加工技术、乳粉加工技术、奶油加工技术、干酪加工技术、炼乳加工技术等以及相关乳制品最新国家标准等内容。强调应用性与实践性，注重理论联系实际。