作者：万银松主编
出版社： 新疆美术摄影出版社
CIP号：2015109816
书号：978-7-5469-6428-7
出版地：乌鲁木齐
出版时间：2015.8
定价：￥16.0
旨在普及豆制品加工科学知识，推广和应用现代食品加工科技成果，提高广大群众对农产品深加工的认识和理解。此书主要向读者介绍豆类加工业的现状、豆制品的分类、各类豆制品的营养价值、加工方法、产品质量指标。广泛参考了国内外关于豆制品深加工的最新技术文献，力求所介绍的产品和技术全面、先进。该书的出版对于广大群众在豆类加工行业自主创业、家庭膳食制作、养生保健等方面都具有较高的实用参考价值。