作者：段鸿斌主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2015109574
书号：978-7-5624-9097-5
出版地：重庆
出版时间：2015.7
定价：￥36.0
本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括食品微生物学检验室及配置、细菌形态学及生理学检查法、食品的微生物污染和腐败变质等内容，共12章。