作者	边兴华
出版社
出版时间	2006-01-01

特色：

本书内容分为八个单元，主要内容包括：准备工作、蛋糕类、清酥面团、哈斗、冷餐会点心、成本核算、常用英文词汇和制作技能。为方便读者掌握所学知识与技能，教材在部分单元后附有单元测试题及答案，全书*后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷，供巩固、检验学习效果时参考使用。本书可作为西式面点师（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中等职业技术学校相关专业师生，以及相关从业人员参加中级西式面点师职业培训、岗位培训、就业培训使用。