作者	仇农学
出版社
出版时间	2006-01-01

特色：

本书共3篇21章，从果汁加工原料、工艺、装备等3方面比较系统地阐述现代果汁加工的有关理论、近年来国内外果汁加工工艺和技术装备的新进展以及果汁安全性与质量保证体系等内容。