作者	管恩平
出版社
出版时间	2005-10-01

特色：

本书从贝类养殖、加工、消费的贝类生产全过程卫生管理体系等方面对我国贝类养殖加工企业建立完善的安全卫生自控体系，贝类等水产主管部门建立贝类卫生质量监控体系以及对海区进行划分管理、确定贝类毒素的预警系统等进行了指导。