作者	朱永松
出版社
出版时间	2006-04-01

特色：

本书详细介绍了厨房出品管理、厨房原料的管理、厨房成本控制、厨房人员的细节管理、厨房安全卫生规范管理和厨房与前厅的配合六大内容。