特色：本书收集各式糕点720种及常用馅心10例,由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和高级工程师编写。全书内容丰富,极为实用,每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写,便于查阅。本书是手册性的实用技术读物,可供糕点行业技术人员、学校师生以及糕点爱好者参阅;也适合糕点加工和经营单位,各类食堂、餐馆和饭店,以及城乡专业户和家庭使用。