作者：
出版社： 新华出版社
CIP号：2015015748
书号：978-7-5166-1492-1
出版地：北京
出版时间：2015.1
定价：￥62.0
本书是一部讲述食品加工与保藏相关知识的书稿，内容既包括食品的加工、制造和保藏，也包括食品原料的特征及其采收、贮运，食品的包装与流通控制。本稿除参考了众多国内外资料外，还吸收了一些专业刊物的最新观点，具有前沿性、基础性、系统性和可读性。