作者：尹稚宁编著
出版社： 天津科学技术出版社
CIP号：2015010428
书号：978-7-5308-9501-6
出版地：天津
出版时间：2014.12
定价：￥68.8
本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时，本书还收录了部分有代表性的菜肴，对其制作工艺及操作要领进行了详尽的解释。