作者：何伏娟等编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2015007155
书号：978-7-122-22754-6
出版地：北京
出版时间：2015.2
定价：￥48.0
本书主要介绍了黄酒酿造微生物基础知识、黄酒的原料辅料、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产机理、黄酒生产技术、设备、工艺与实例等内容，较系统地对酿酒工业技术进行了分类和总结，同时介绍了酿酒工业工艺与技术应用等。