食品酶学

作者何国庆、丁立孝主编
出版社
出版时间2006-04-01

特色:

本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势,对食品酶学的基础理论、及酶在食品工业各领域中的广泛应用进行了系统介绍。

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