作者：王楠, 金建昌主编
出版社： 上海交通大学出版社
CIP号：2018300295
书号：978-7-313-20744-9
出版地：上海
出版时间：2018.
定价：￥36.0
本书对食品现代检测技术，食品理化检测、食品微生物检测的基础知识和检测方法做了较为详细的介绍，包括食品检测技术基础知识、食品的物理检测法、现代食品检测技术、食品中一般成分的分析、食品中矿物质元素含量的测定、食品添加剂的检测、食品中有害物质的检测、食品微生物的检验等内容，并均设计了相应的实验实训内容。教材内容注重实践，选用国家标准方法，注意突出新方法、新技术，比较全面地反映出当前行业的实际应用与发展水平。