作者：赖小芳主编
出版社： 中国农业科学技术出版社
CIP号：2018295049
书号：978-7-5116-3995-0
出版地：北京
出版时间：2018.12
定价：￥30.0
荸荠属莎草科荸荠属宿根性多年生浅水草本植物，古称芍，别名马蹄、地栗、乌芋、凫茈等，以其地下球茎作为食用器官，至今已有3000年左右栽培历史。荸荠肉质洁白，味清甜多汁，松脆爽口消渣，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可作为蔬菜，是果蔬兼用型的经济作物，具有丰富的营养和保健价值，还有清热、化痰消积、利尿、降压、防癌抗癌等功效，其提取物对细菌、酵母菌和霉菌具有较强抑制作用，是较好的保健食品。近年来，随着农业种植业结构的调整，荸荠的栽培面积和产量不断增加，但是单位面积产量则有逐年下降的趋势。荸荠生产之所以会出现“两高(栽培面积增加、总产量增加)一低(单位面积产量下降)”的现象，其主要原因：一是地方品种种性退化，农民自行引进的品种多、杂、乱，年份之间产量不稳定，品质得不到保证；二是栽培技术原始落后且不配套；三是没有统一的行业标准等；造成荸荠病虫害严重、抗性差、产量低、品质差、商品率低下，‘店头荸荠’原有的品牌知名度与美誉度受到严重的影响，同时也影响荸荠产业的进一步发展。所以进行种质创新及其配套技术应用，建立荸荠标准化生产技术规程显得尤为迫切、重要。