作者：杜淑霞, 王一凡主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2018291006
书号：978-7-03-060158-2
出版地：北京
出版时间：2019.1
定价：￥37.0
食品理化检验的基本原则和要求、食品样品的采集和预处理、食品常规理化指标包括相对密度、折射率、水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素的检验、食品添加剂（防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、护色剂、漂白剂、着色剂）的检验、食品中农药残留量的检测、食品中污染物铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯的检验、食品中真菌毒素黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、展青霉素等的检验、食品接触材料及制品的检验。