作者：王瑞, 巴良杰主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2018238458
书号：978-7-5184-2153-4
出版地：北京
出版时间：2018.1
定价：￥40
本教材是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，综合了果品、蔬菜、粮食、油类、畜产品、乳产品、水产品和加工等食品的贮运实验技术，将食品贮运常用的品质指标与各种食品的贮运实验及食品贮运验证性、综合性和探索性实验有机融合为一体，突出了食品实验教学的知识性、系统性和实用性。