本书根据浙江省农业厅“一品一策重大专项”——铁皮石斛全产业链安全风险管控项目的研究成果编写而成，包括铁皮石斛质量安全潜在风险隐患及来源、关键点及控制措、产品检测、产品认证和产品追溯等7章内容。遵循全程控制的理念（特别是平衡施肥、生长条件控制和绿色防控等），在基地选择、基质准备、种苗选育、栽培模式、栽培管理、病虫害防治、采收、鲜条贮藏、初加工和包装贮运等环节提出了质量安全风险控制措施。平衡施肥：少用或不用基肥，适时、适量施肥。生长条件控制：控制光照强度、温度、湿度和基质水分，创造适宜于铁皮石斛生长的条件，减少病虫害的发生。绿色防控：产地环境选择、场地预处理、品种选择、生长条件控制等农业措施；性信息素、杀虫灯、黄/蓝板、防虫网，以及蜗牛和蛞蝓的隔离等物理措施；枯草芽孢杆菌，以及茶粕、茶皂素等生物防治措施；制订了铁皮石斛主要病虫防治用药建议，推荐防治效果好、风险低的农药的种类、使用量量、施药次数和安全间隔期，减少化学农药的使用及风险。