作者：喻凤香著
出版社： 湖南科学技术出版社
CIP号：2018229967
书号：978-7-5357-9969-2
出版地：长沙
出版时间：2018.1
定价：￥58
谷物油主要来自于胚芽，有稻米胚芽油、小麦胚芽油、玉米胚芽油等。本书介绍了油脂脂肪酸的气相色谱分析技术、定性定量方法，稻米油、玉米油等各类油脂的脂肪酸组成及配比。以稻米油为例，介绍了基于聚类分析、判别分析的油脂掺伪定性识别技术，基于特征脂肪酸、指纹图谱相似度的油脂定量检测技术和稻米油掺伪检测软件等内容。