作者：
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2018227454
书号：978-7-5692-3420-6
出版地：长春
出版时间：2018.9
定价：￥58
本书以小麦辊式研磨制粉为研究对象，探讨了小麦辊式制粉过程力学特性、颗粒流场特性、颗粒离散元性质、磨辊温度场、磨辊磨损特性、基于铬合金化和普通热处理的磨辊减磨技术。本书研究内容系统全面，可供高等院校、科研院所食品加工相关专业师生参考，也可作为基础资料供小麦面粉加工企业、小麦制粉科研人员和从业者阅读。