作者：黄国刚等编著
出版社： 上海大学出版社
CIP号：2018226652
书号：978-7-5671-3257-3
出版地：上海
出版时间：2018.1
定价：￥45
《中餐服务与管理实务》以中餐部的经营活动和工作过程为主线设计学习过程，将中餐服务与管理活动划分为认识餐饮部 、基木服务技能、中餐服务技巧 、中式菜点酒水知识、餐饮服务艺术、餐饮服务质量管理、收银技术、餐饮服务礼节与用语、等八个模块；每个项目任务里都设计了案例导入、学习目标、任务驱动 、思考练习等内容 ，注重可读性和可操作性。《 中餐服务与管理实务 》立足于现代中餐企业对中、基层服务与管理人员的职业能力要求 ，以充分体现中等职业教育的培养目标和办学特色为指导思想，按照中餐企业对中、基层服务与管理人员的知识、技能 、管理等方面的要求进行架构 。