作者	彭发元
出版社
出版时间	2006-04-01

特色：

本书详细介绍了闽菜的佛跳墙、湘菜的紫罐煨肉、粤菜的满坛香等佳肴的烹调技艺，并结合川菜的制作方法，兼收并蓄，创新了更多的坛子菜式。