作者	彭珊珊、石燕、靳桂敏、文飞
出版社
出版时间	2006-06-01

特色：

消费者面对食品添加剂安全问题时能够做些什么消费者如果能认真了解食品添加剂的性能和作用，检查食品中添加剂的成分，使用量及有效期，就能避免其对我们身体造成的损害。尽量购买那些包装较为精美、标识明确的食品。消费者购买食品时，则要认清食物原色与本质，提防过白、过艳、过香、过筋道食品。*好购买那些知名品牌的食品，不要购买那些包装粗劣、粗制滥造、假冒伪劣的食品。由于散装食品的生产加工难于检查和管理，我们一定要格外注意。例如，在食用肉制品时，如果发现肉色异常鲜红，那么一定要慎重，里面很可能含有亚硝酸钠，它可生成一种致癌物质一一亚硝胺。对于异常艳丽、呈金黄色的卤制品也要小心，因为它可能添加了过量的食用色素一一奶黄油(可诱发肝癌)。由于儿童尤其是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，极容易对小食品中的食品添加剂产生过敏反应，因此，应控制儿童少吃膨化食品、方便食品等小食品。