作者	王作生、张绪华/国别：中国大陆
出版社
出版时间	2006-06-01

特色：

银耳豆腐汤原料嫩豆腐200克，银耳20克，胡萝卜20克，精盐、味精、胡椒粉、香油、葱、湿淀粉各适量。制作(1)豆腐切成条，放入沸水锅内焯一下。银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小块。胡萝卜洗净切丝。葱洗净切末，与胡椒粉一同放入汤碗内。(2)锅上火，加清水烧沸，投入银耳、胡萝卜丝，再烧沸后，调入精盐、味精，用湿淀粉勾稀芡，倒入豆腐条烧沸，盛入汤碗中，淋入香油即成。功效益气和中，清热解毒，生津润燥。榨菜鸡丝汤原料榨菜30克，鸡脯肉10HD克，鸡蛋2个，精盐、味精、花生油、肉汤各适量。制作(1)榨菜切成丝，放冷水中稍泡，除去成味。鸡脯肉切成丝。鸡蛋磕入碗内，打匀成蛋液。(2)炒锅上火，放入花生油烧热，下入鸡丝稍炒，放入榨菜丝、肉汤烧开，淋入蛋液，撒入精盐、味精调味即成。功效黄绿相间，鲜香微辣。此汤富含钙和优质蛋白质，有开胃健脾、补五脏之功效。冰糖湘莲原料湘白莲200克，冰糖50克，净鲜菠萝50克，罐头青豆25克。制作(1)湘白莲去皮去心，放入碗内，加入温开水浸没，上笼蒸至软烂取出，滗去水，放入汤碗内。鲜菠萝切成1厘米见方的丁。(2)净锅置中火上，倒入清水500克，放入冰糖烧沸，加入青豆、菠萝丁煮沸，倒入盛莲子的汤碗内，待莲子浮出即可食用。功效色泽悦目，香甜爽口，湖南家常风味。湘白莲有健脾胃、厚心肾、固精气、强筋骨、乌须发、抗衰老等功效。猪骨菠菜汤原料猪脊骨或肋骨500克，菠菜100克，火腿50克，胡椒粉、精盐各适量。制作(1)猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段。(2)将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤。(3)锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。功效此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋养调补之佳品。