特色：
20世纪80年代，日本科学家曾做过一个极有影响力的大型试验：将3000名适龄儿童分成两组，一组食用普通面包，另一组食用金针菇面包，一年后检验，食用金针菇面包的儿童较食用普通面包的儿童身高平均高出5．7厘米，体重多4．4千克，记忆力和分析能力也均有明显提高。接着欧美科学家也相继做了类似试验，得出的结论相同。其原因是金针菇中赖氨酸的含量特别丰富，有益于儿童的智力发育和健康成长。于是金针菇面包、饼干、牛奶等儿童食品立即风靡全球。金针菇，又名构菌、朴菇、毛柄金钱菌，也因金针菇喜欢生长在较低温度下而称为冬菇。金针菇多丛生在一起，菇体金黄、菌柄又细又长，菌盖也很秀气，很像金针菜。它也有白色变种，通体洁白，犹如玉簪。野生金针菇分布于世界各地，直到20世纪30年代，我国学者裘维蕃等瓶栽金针菇获得成功。1964年，福建三明真菌研究所培育出金针菇三明l号，成为我国大面积推广栽培的当家品种。1988年日本京都的森本彦三郎培育出了白色的金针菇，我国引进后也有了纯白品种。