特色：
北京是我国历史上著名的千年古都，辽、金、元、明、清先后在此定都之后，北京就成为北方地区，乃至全国的政治、文化和经济贸易中心，汇聚了中华民族优秀的传统文化。分布于京城各个商圈的餐馆饭店食品店、丝绸布帛鞋帽店、茶庄药铺戏园子、书籍文房古玩店等行业的老字号的兴衰沉浮，从一个侧面体现了古都北京传统商业文化的发展和演变，成为北京这座历史文化名城的重要组成部分。(一)商业字号的由来老字号，是经过时间的历练，具有悠久的历史，拥有独特的产品，特殊的经营理念，优质的服务，良好的品牌信誉，在社会上具有影响力的知名工商企业。商业字号是商业活动中普遍存在的文化现象，但字号并非起源于商业。字号作为中国特有的一种文化现象，在我国有着悠久的历史。据文献资料记载，字号早在西周时期就已经出现。它*早是对人的一种称谓方式。人的称谓，有名、字和号之别。名，是出生时由父母或其他长辈起的，是其一生中惟一的正式称谓。因要登记在官府的户籍簿上，所以也称官名或大名。而字和号则是长大成人之后才有的称谓。字号虽不属于正式的称谓，但在古代社会生活中，却被普遍使用，并且成为一种文化习俗。字和号在冠名和使用上，都有区别。据《礼记·曲礼上》记载：“男子二十，冠而字。”即中国古代男子二十岁(虚岁)时，须举行冠礼，以示成年。在行冠礼的仪式上，由受冠者的父亲或其他长辈给他起一个称号，即是字。古代的女子未嫁时叫“待字”闺阁，在十五岁(虚岁)许嫁时，则行笄礼，也是一种成年礼。届时也要起字。所以在中国古代，有字又作为成年的一种标志。字和名在意义上往往相互关联，如诸葛亮，字孔明，“亮”与“明”同义；岳飞，字鹏举，“飞”与“鹏举”意相近。另外，还有家族中的“字辈名”，用**个字来确定辈分，如孔家、孟家等千年家族即是如此。号，又称别号，是名和字以外的别名，是古人给自己起的称号，一般都是尊称、美称。号不仅是一种称谓，也往往寄托着自己特定的志向、意向、情感、修养和追求，抑或是寓含有某种情趣。与字相比，号更富于情感、情趣、个性，多耐人寻味。陆游，自号放翁，就寓含不拘礼法之意。辛弃疾，自号稼轩，意为人的一生当勤奋耕耘。秋瑾，号鉴湖女侠，以显女杰豪气。所以，呼人之号比呼其字更示尊重与客气。此外还有一类“诨号”、“绰号”或“外号”，如《水浒》中的一百零八个好汉中的“豹子头”、“智多星”等，又含有亲呢、诙谐或玩笑的意味。字号包含着传承、期待、祝福等特定寓意，既雅致又时尚。在古代社会生活中，为各阶层人士普遍接受和使用，成为一个人除了官名以外经常使用的称谓。在以后的历史中，字号的使用范围不断拓展。其中*具代表性的，是将字号这种形式运用于商业活动之中。随着商品经济的出现，在商品竞争中，经营者极需一种记得住，叫得响，又能显示商家和产品个性特征的标识、招牌，以拓展市场。这种包含着传承、祈福、明志等特定寓意和推广宣传功能的字号，也就从对人的称谓，逐步拓展到了商业活动之中，成为商家不可或缺的名号、品牌，出现在各式牌