特色：
毛豆能消除疲劳、安定心神．毛豆所含的矿物质钾可刺激‘肾脏排出有毒物质，并减少脂肪在血管中堆积，还可预防动脉硬化，对躁郁症及紧张焦躁者是很有益的食材。毛豆含高嘌呤，因此痛风、肾脏病变者少吃为宜。黑胡椒毛豆材料：毛豆300克调味料：盐1茶匙，黑胡椒适量做法：1毛豆连豆荚洗净，放入锅中，加水没过毛豆，煮开后改小火煮10分钟，加盐后关火焖10分钟。2把水倒掉，撒入黑胡椒拌匀。小煮毛豆仁材料：毛豆仁200克，胡萝1、1小段调味料：淡色酱油1茶匙．香油1／2茶匙做法：1毛豆仁冲洗一下，放入水中烫熟(水中加少许盐)，捞出。2胡萝卜、用磨板磨成泥．连汁和调味料一起拌入毛豆中。◎生毛豆的薄膜较难清除，可以先烫熟再清除。P43豌豆又名荷兰豆、雪豆，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A、维生素B，、维生素c、矿物质钙、硫、铁、磷、钾、镁，可利小便、止泻痢，生津止渴．通乳消胀，还可缓和脚气病、糖尿病，但脾胃较弱的人不适合多吃豌豆，以免胀气。因豆仁含嘌呤量多，痛风、有肾脏病变者也不宜食用。豌豆荚富含纤维，吃了不会像吃豆子一样胀气。豌豆苗对缓解脚气病、糖尿病、妇女更年期不适症状有益。豌豆饭材料：香米或胚芽米2杯，水2杯，豌豆仁1／2杯，卷心菜丝200克，香菇丝1大匙调味料：盐2／3茶匙，胡椒粉少许做法：1米洗净、加2杯水入电饭锅煮饭。2适量的油爆香香菇后，加卷心菜续炒；加调味料及豌豆仁炒匀。3打开电锅，迅速加入炒好的卷心菜(连同菜汁)，稍拌一下；继续焖熟米饭即可。P42