作者	王作生、张绪华/国别：中国大陆
出版社
出版时间	2006-05-01

特色：

芹菜拌腐竹用料芹菜300克，水发腐竹200克，香油、精盐、酱油、味精各适量。制法1将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯一下，再用冷开水过凉，捞出，沥干水分，装入盘内。2将腐竹切丝，码在芹菜上。3味精用开水化开，加酱油、精盐一起调匀，浇在腐竹上，淋香油拌匀即成。特点味道鲜美，清香适口。萝卜干炒饭用料米饭1碗，萝卜干50克，肉末50克，葱白2根，蒜末25克，料酒、酱油、白糖、黑胡椒粉、花生油各适量。制法1萝卜干洗净，切碎。炒锅置火上，加油烧热，先炒香蒜末，再放入肉末，淋料酒，炒至肉色发白时，加入萝卜千炒香，盛出。2葱切丁，入油锅炒香，再放人米饭炒散，将盛出的萝卜干等配料倒人同炒，并加入所有调料，炒匀即成。特点色泽艳丽，美味可口。海米拌芹菜用料芹菜300克，海米10克，香油、精盐、姜末各适量。制法1将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水锅内焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，放入盘内。2海米用开水泡开，用刀切成粒，撒在芹菜上。3碗中加入姜末、精盐、香油拌匀，浇在芹菜上即成。特点翠绿清淡，滋味醇香。P19