作者：蔡静平主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2018110152
书号：978-7-03-057510-4
出版地：北京
出版时间：2018.6
定价：￥79
本书主要介绍了食品中主要微生物的类群、生长和培养规律、鉴别的主要特征和方法、微生物引起的粮油食品变质及及危害防控、微生物与食品安全、微生物在食品工业中的应用等。既体现微生物学知识的基础性，又体现在粮油食品中的应用特色。