作者	中国盲文
出版社
出版时间	1999-09-01

特色：

该书共分为九章。书中系统地介绍了酱腌菜加工的历史、发展概况、加工理论、技术和工艺方法，是一部较完整地介绍酱腌菜加工技术，且具有一定理论深度和较强的实用性的专业性读物。该书理论联系实际，深入浅出，文字简朴易懂，有关技术简单实用，既可作为从事酱腌菜加工的技术人员和管理人员的必读之物，又可成为对酱腌菜加工感兴趣的农村或城市家庭在制作酱腌菜时的指导书。