作者：
出版社： 浙江大学出版社
CIP号：2018012568
书号：978-7-308-17895-2
出版地：杭州
出版时间：2018.1
定价：￥150
本书详细介绍了食品物理加工的关键创新技术。主要内容包括食品物理加工技术的研究焦点和方向、功能食品的CO2临界绿色分离加工技术、微波加工技术、高压诱导调解食品蛋白品质技术、超声提取技术、脉冲电场提取技术和射频加热灭菌技术等。