作者：赵莹雪编著
出版社： 清华大学出版社
CIP号：2018012307
书号：978-7-302-49399-0
出版地：北京
出版时间：2018
定价：￥30
本书主要通过对酒店及餐饮企业餐厅所涵盖的服务与管理岗位进行详细分析，以餐饮企业的基本作业程序为依据，以餐饮企业真实产品（或服务）为项目载体，以餐饮企业岗位能力需求及其工作过程为逻辑主线，整合、序化教材内容，实施程序教学步骤，边学边做，理论部分以知识链接的形式和精选经典案例作为重要的突破点。适用于高职高专旅游管理、酒店管理及餐饮服务专业领域的学生阅读，也可作为企业内训和员工教育的培训教材。