作者：(日) 近藤文夫著 ; 周小燕译
出版社： 河北科学技术出版社
CIP号：2018010654
书号：978-7-5375-9468-4
出版地：石家庄
出版时间：2018.3
定价：￥98
米其林星级大厨、“天妇罗近藤”料理长近藤文夫最全面公开日本国民美食，收录“天妇罗”的详尽食谱。详细图解“天妇罗”料理方法，包含食材挑选、处理过程、面衣厚薄和油炸掌候，满足日本料理专门店厨师和学徒及一般民众。亲手体验日本代表和食，专业人士必备工具书，名厨不再遥不可及。