作者	马玉贵、房双岭/国别：中国大陆
出版社
出版时间	2006-07-01

特色：

班戟饺子1.将温水面团搓成粗细均匀的长条。2.揪成15克大小一致的剂子。3.用手接成扁剂。4.擀面权将扁剂擀成直径约为10厘米的圆皮。5.包入馅心。6.三等分向上折起。7.边缘捏牢。8.将边缘用双手配合推捏成花边。9.将两个底角向上窝起即成生坯。三孔饺子1.取温水面团3D0克，揉匀搓成长条，下成12克左右的剂子，擀成圆形坯皮，打入馅心。2.三等分向上折起，然后捏严饺子边。3.将饺子每个边向里窝起粘在另条边上。4.表面呈三孔状。5.在三个孔洞中，分别装入不同颜色的装饰物料末。6.即成三孔饺生坯，上屉旺火蒸6分钟即熟。彩色鸳鸯饺子1.将温水面团分成三等分，将其中的两个面团，用红曲米、姜黄天然色素调制成彩色面团，然后搓条下成6.5克的剂子。2.分别擀成圆皮。3.分别将粉红色与黄色的皮子分割成两等分。4.取张白面皮放在下面，上面分别放上粉色和黄色的半张面皮粘牢。5.然后锁边。6.在带颜色的一面打上馅。7.对折起，并粘牢，形成两个圆洞。8.分别将两个圆洞向相反方向折起并粘牢。9.将边缘捏成如图状即成生坯。小兔蒸饺1.取温水面团3OO克，揉匀搓成长条，下成12克左石的剂子，擀成圆形坯皮，打入馅料，收拢皮子边缘将馅心包入皮子中心。2.将边缘捏长。3.捏扁。4.用剪刀将其剪成两段。5.用牙签压一下成两只兔子耳朵，向上折起。6.用食用红色素进行点缀，即成生坯，上屉旺火蒸6分钟即熟。P1-4