作者：
出版社： 广东科技出版社
CIP号：2018006072
书号：978-7-5359-6849-4
出版地：广州
出版时间：2018.1
定价：￥58
本书是黑色功能食品科学奠基人——赖来展研究员等专家，经过30多年创新研究的重要成果，内容包括有关黑色食品资源黑米品种选育、黑色食品理论及发表的有关黑色食品论文。内容涉及黑食新思路、生物色素初探、黑色食品新资源营养特性研究、食品加工新技术、生物技术育种原创研究等方面。