本教材共介绍了八种常见现代仪器分析方法，包括紫外-可见分光光度法、红外吸收光谱法、分子荧光光谱法、原子吸收分光光度法、电位分析法、永停滴定法、气相色谱法、高效液相色谱法。每一种分析方法作为一个相对独立的项目，都设置了方法概要和2～5个检测任务，每个任务都来自食品、药品相关的分析领域的实际任务。教材坚持理论与实践相结合的原则，将仪器分析的方法原理、操作技术分散在各个任务中，引导学生在完成任务的过程中掌握仪器分析的基本知识和基本技能，谙熟食品药业等相关行业国家或企业检测标准，养成规范解决实际问题的能力。本教材可作为高职高专食品药品、医药卫生检验等相关专业的教材，也可作为应用型本科食品药品、医药卫生检验类专业的教学参考用书，还可作为相关分析测试工作人员的培训用书。