作者：
出版社： 中国原子能出版社
CIP号：2017302331
书号：978-7-5022-8714-6
出版地：北京
出版时间：2017.12
定价：￥70
食品是人们生活的最基本必需品，食品安全与否关系到人们的健康和生命的安全，关系到食品行业能否健康、稳定地发展，因此备受世界各国政府的高度重视。本书以《中华人民共和国食品安全法》为背景，从多角度讨论了食品安全的相关问题，并介绍了食品安全检测的相关技术，主要内容包括：膳食结构中的不安全因素、食物中的天然有毒物质、外界因素引发的食品安全问题、转基因食品的安全问题、食品安全法律法规及标准体系、食品安全性的评价、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富新颖，可供相关领域科研、生产、管理等工作人员参考，是一本值得学习研究的著作。