作者：窦新顺, 孙志河主编
出版社： 高等教育出版社
CIP号：2017302308
书号：978-7-04-049073-2
出版地：北京
出版时间：2018.2
定价：￥25.1
本书内容包括：第一模块（包括第一单元与第二单元）为食品理化检验基础，使学生掌握必备的基础知识和基本技能；第二模块（包括第三单元、第四单元、第五单元、第六单元与第七单元）为食品分项指标检测，遵循高素质、高技能人才的认知规律和成长规律，按照先易后难的顺序，分别训练学生的单项指标测定技术；第三模块（包括第八单元）为综合实训，训练学生的综合检验能力和完成真实工作任务的能力。